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如何选择购买不同口味的月饼

2018-05-11 15:55:43      点击:
    我国月饼经过长期的演变和发展,花样不断翻新,品种不断增加,地区的差异使品种外观、口感、味道各具独特风格。
  传统月饼糖分高
  月饼潮流每年变化,但传统月饼的品色总是变化不大,传统月饼一般是指面皮酥脆的一类,内馅不尽相同,如双黄月饼、火腿月饼、豆沙月饼、莲蓉月饼等。据了解,传统月饼要求面皮要用猪油和食糖搅拌,面皮酥脆;如今机械化大生产,月饼面皮也要用花生油和食糖搅拌。这就使得月饼天然含脂、含糖量较高。在此基础上加上两个鸡蛋黄,脂肪高;加上豆沙、果脯,糖分高。
  莲蓉月饼要查莲蓉含量
  另一大类软性皮面的月饼深受大众喜爱。如许多人知晓的莲蓉月饼、五仁月饼、水果月饼等。许多人爱吃莲蓉月饼,却没有细心地分辨莲蓉月饼的各种品质,只是凭口感来评价莲蓉月饼的好坏。要知道,莲蓉馅确实是分品质的,那些注明纯莲蓉的月饼是指莲蓉含量达到100%;而署名莲蓉月饼的则是指莲蓉含量在70%以上;莲蓉含量在70%以下的则只能称之为豆蓉月饼。
  水果月饼是贵族
  水果月饼一直是月饼市场的“贵族”,价格一直居高不下。水果月饼的保质期也最长,因为水果含糖高,糖本身也有保质的功效。但许多厂家仅是将其当作一种点缀品种,一般不会大量生产,原因是制作水果月饼工序太繁杂,成本较高,一般水果月饼的水果含量要求至少在25%以上。
  豆沙月饼最易变质
  豆沙月饼是一种最大众化的月饼。每个厂家都乐意生产。其原因是豆沙的来源——红豆、杂豆很丰富。其实豆沙月饼的保质难度最大,豆类富含蛋白质,因此最容易变质。用红豆制作的红豆沙馅色泽褐红;而普通豆沙一般以竹豆等杂豆制成,色泽呈黑色,成本比较低。
  冰皮月饼求时尚
  冰皮月饼打破了传统月饼的模式,样子小巧可爱,是喜欢吃糯米的朋友的最爱。冰皮月饼由面粉、糯米粉、粘米粉、纯牛奶、炼乳等制成,比较好存放。购买时要注意产品是否标明成分,切开后最好放在冰箱里冷藏或冷冻。