鉴别月饼质量优劣色形味一个不能少

    随着中秋佳节的临近，越来越多的月饼上市销售，月饼消费渐入高峰。省质监局提醒广大消费者从以下几个方面鉴别月饼，科学消费。在品牌的选择上，应选择一些规模较大、且有一定信誉的生产厂家和商场购买。到手工作坊、糕饼店等地方购买月饼，要观察加工和销售现场是否卫生，不要到无证的小商铺或小作坊购买。
    其次，消费者购买月饼时需注意检查包装的完整性，选择简洁、安全、环保材料的月饼包装。选购时应注意产品的标签标识，月饼标签应标明产品名称、净含量、配料表（应标注所用食品添加剂）、制造者（或经销者）的名称和地址、产品标准号、生产日期、保质期。特别是要看“QS”标志，如月饼的包装上无“QS”标志，说明该企业未通过食品生产许可，不具备连续稳定生产合格产品的条件。最后，还需要从感官上鉴别，优质月饼表面呈金黄色，底部呈红褐色，火色均匀，皮沟不泛青，表皮有蛋液及油脂光泽；劣质月饼表面生糊严重，有青沟、崩顶现象。优质月饼块形周正圆整，薄厚均匀、花纹清晰、表面无裂纹、不露馅；劣质月饼块形大小不均匀、跑糖露馅严重。还要注意，优质月饼皮酥松、馅柔软，不偏皮偏馅，无空洞，不含杂质；劣质月饼皮馅坚硬、干裂，有较大空洞，含有杂质异物。
    质监工作人员表示，月饼的味道也可以反映月饼的质量。质量新鲜的月饼，能散发一种月饼特有的扑鼻香味。如果是使用劣质原辅料制作或存放时间较长的月饼，则会闻到一股异味或哈喇味。优质月饼甜度适当，皮酥馅软。馅料油润细腻、不发黏，气味清香无异味；劣质月饼皮粗馅硬，有异味或发霉变质。